饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2001年
4期
1-5
,共5页
天然防腐剂%抗菌机理%合理利用
天然防腐劑%抗菌機理%閤理利用
천연방부제%항균궤리%합리이용
对近年来新开发的天然防腐剂的种类及各自的作用范围作了较为详尽的综述,阐述了这些天然防腐剂在作用机理上的一些共同点,与传统的作用机理比较,认为防腐剂主要是抑制微生物的呼吸作用,从而防止食物的腐败变质.另外就天然防腐剂在开发、使用过程中出现的问题作了分析,并就如何合理利用提出了自己的观点.
對近年來新開髮的天然防腐劑的種類及各自的作用範圍作瞭較為詳儘的綜述,闡述瞭這些天然防腐劑在作用機理上的一些共同點,與傳統的作用機理比較,認為防腐劑主要是抑製微生物的呼吸作用,從而防止食物的腐敗變質.另外就天然防腐劑在開髮、使用過程中齣現的問題作瞭分析,併就如何閤理利用提齣瞭自己的觀點.
대근년래신개발적천연방부제적충류급각자적작용범위작료교위상진적종술,천술료저사천연방부제재작용궤리상적일사공동점,여전통적작용궤리비교,인위방부제주요시억제미생물적호흡작용,종이방지식물적부패변질.령외취천연방부제재개발、사용과정중출현적문제작료분석,병취여하합리이용제출료자기적관점.
