四川食品与发酵
四川食品與髮酵
사천식품여발효
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2001年
3期
27-31
,共5页
陈芳%阚健全%陈宗道%王光慈
陳芳%闞健全%陳宗道%王光慈
진방%감건전%진종도%왕광자
生物活性肽%蛋白酶%水解
生物活性肽%蛋白酶%水解
생물활성태%단백매%수해
生物活性肽是蛋白质经酶水解的产物,不仅能提供营养,并且具有特殊的生理功能.本文讨论了活性肽酶法制备中蛋白质种类、蛋白酶对产物的影响,并探讨了工艺流程中的关键性步骤.
生物活性肽是蛋白質經酶水解的產物,不僅能提供營養,併且具有特殊的生理功能.本文討論瞭活性肽酶法製備中蛋白質種類、蛋白酶對產物的影響,併探討瞭工藝流程中的關鍵性步驟.
생물활성태시단백질경매수해적산물,불부능제공영양,병차구유특수적생리공능.본문토론료활성태매법제비중단백질충류、단백매대산물적영향,병탐토료공예류정중적관건성보취.
