冷饮与速冻食品工业
冷飲與速凍食品工業
랭음여속동식품공업
BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY
2001年
3期
24-26
,共3页
杨艳彬%童军茂%张宏刚%李登华%罗立涛
楊豔彬%童軍茂%張宏剛%李登華%囉立濤
양염빈%동군무%장굉강%리등화%라립도
香梨%发酵饮料%分段发酵
香梨%髮酵飲料%分段髮酵
향리%발효음료%분단발효
以库尔勒香梨为原料,经护色、打浆、调配等工序后,添加一定比例经多级驯化的葡萄酒酵母和啤酒酵母进行双菌发酵实验,确定分段发酵的最佳条件,研制出具有葡萄酒和啤酒两种风味的低度发酵饮料.
以庫爾勒香梨為原料,經護色、打漿、調配等工序後,添加一定比例經多級馴化的葡萄酒酵母和啤酒酵母進行雙菌髮酵實驗,確定分段髮酵的最佳條件,研製齣具有葡萄酒和啤酒兩種風味的低度髮酵飲料.
이고이륵향리위원료,경호색、타장、조배등공서후,첨가일정비례경다급순화적포도주효모화비주효모진행쌍균발효실험,학정분단발효적최가조건,연제출구유포도주화비주량충풍미적저도발효음료.
