职业与健康
職業與健康
직업여건강
OCCUPATION AND HEALTH
2006年
21期
1830-1831
,共2页
餐饮%食品卫生%量化分级
餐飲%食品衛生%量化分級
찬음%식품위생%양화분급
目的 了解南通市食品卫生监督量化分级管理制度的监督管理模式全面施行的状况.方法 依据有关法律法规,2005年对南通市1 993个餐饮单位(含集体食堂)进行评审,结果 食品卫生信誉度A级的108家(5.4%),B级488家(50.4%),C级394家(40.7%),食品卫生风险度D级的100家(5.0%).评审结果表明南通市的食品卫生整体状况是学校集体食堂比社会餐饮好,城市学校集体食堂比农村学校好,在社会餐饮和农村学校中食品卫生风险度依然很高.结论 量化分级标准的制定应以卫生部餐饮业卫生监督量化评分表为基础,在地级市范围内制定切合当地实际的量化评分标准;在量化评估时把<餐饮业卫生许可审查量化评分表>和<餐饮业经常性卫生监督分表>两张评分表整合二为一更为合理;对关键监督项目的设立要因地制宜,实事求是,要在广泛征集意见的基础上确定,并逐步完善提高.
目的 瞭解南通市食品衛生鑑督量化分級管理製度的鑑督管理模式全麵施行的狀況.方法 依據有關法律法規,2005年對南通市1 993箇餐飲單位(含集體食堂)進行評審,結果 食品衛生信譽度A級的108傢(5.4%),B級488傢(50.4%),C級394傢(40.7%),食品衛生風險度D級的100傢(5.0%).評審結果錶明南通市的食品衛生整體狀況是學校集體食堂比社會餐飲好,城市學校集體食堂比農村學校好,在社會餐飲和農村學校中食品衛生風險度依然很高.結論 量化分級標準的製定應以衛生部餐飲業衛生鑑督量化評分錶為基礎,在地級市範圍內製定切閤噹地實際的量化評分標準;在量化評估時把<餐飲業衛生許可審查量化評分錶>和<餐飲業經常性衛生鑑督分錶>兩張評分錶整閤二為一更為閤理;對關鍵鑑督項目的設立要因地製宜,實事求是,要在廣汎徵集意見的基礎上確定,併逐步完善提高.
목적 료해남통시식품위생감독양화분급관리제도적감독관리모식전면시행적상황.방법 의거유관법율법규,2005년대남통시1 993개찬음단위(함집체식당)진행평심,결과 식품위생신예도A급적108가(5.4%),B급488가(50.4%),C급394가(40.7%),식품위생풍험도D급적100가(5.0%).평심결과표명남통시적식품위생정체상황시학교집체식당비사회찬음호,성시학교집체식당비농촌학교호,재사회찬음화농촌학교중식품위생풍험도의연흔고.결론 양화분급표준적제정응이위생부찬음업위생감독양화평분표위기출,재지급시범위내제정절합당지실제적양화평분표준;재양화평고시파<찬음업위생허가심사양화평분표>화<찬음업경상성위생감독분표>량장평분표정합이위일경위합리;대관건감독항목적설립요인지제의,실사구시,요재엄범정집의견적기출상학정,병축보완선제고.
