中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2009年
9期
1-4
,共4页
郑向华%陈荣%叶宁%卢礼斌%何琴%叶新福
鄭嚮華%陳榮%葉寧%盧禮斌%何琴%葉新福
정향화%진영%협저%로례빈%하금%협신복
发芽糙米%γ-氨基丁酸%吸水率%发芽率
髮芽糙米%γ-氨基丁痠%吸水率%髮芽率
발아조미%γ-안기정산%흡수솔%발아솔
以福建省农科院水稻所提供的籼稻"繁71-49"为原料,对发芽糙米的生产工艺进行研究.研究了浸泡温度、浸泡时间、发芽温度和发芽时间等因素对吸水率、发芽率和γ-氨基丁酸含量的影响.结果表明,吸水率和发芽率与浸泡温度和时间有关,吸水率影响发芽率,发芽时间对发芽糙米的γ-氨基丁酸含量产生影响;制备高含量γ-氨基丁酸的最适宜条件是:浸泡温度30℃、浸泡时间24 h、发芽温度30℃、发芽时间28 h;采用该工艺,发芽后糙米中γ-氨基丁酸含量是未发芽糙米的2.3倍,是精白米的7.6倍.
以福建省農科院水稻所提供的秈稻"繁71-49"為原料,對髮芽糙米的生產工藝進行研究.研究瞭浸泡溫度、浸泡時間、髮芽溫度和髮芽時間等因素對吸水率、髮芽率和γ-氨基丁痠含量的影響.結果錶明,吸水率和髮芽率與浸泡溫度和時間有關,吸水率影響髮芽率,髮芽時間對髮芽糙米的γ-氨基丁痠含量產生影響;製備高含量γ-氨基丁痠的最適宜條件是:浸泡溫度30℃、浸泡時間24 h、髮芽溫度30℃、髮芽時間28 h;採用該工藝,髮芽後糙米中γ-氨基丁痠含量是未髮芽糙米的2.3倍,是精白米的7.6倍.
이복건성농과원수도소제공적선도"번71-49"위원료,대발아조미적생산공예진행연구.연구료침포온도、침포시간、발아온도화발아시간등인소대흡수솔、발아솔화γ-안기정산함량적영향.결과표명,흡수솔화발아솔여침포온도화시간유관,흡수솔영향발아솔,발아시간대발아조미적γ-안기정산함양산생영향;제비고함량γ-안기정산적최괄의조건시:침포온도30℃、침포시간24 h、발아온도30℃、발아시간28 h;채용해공예,발아후조미중γ-안기정산함량시미발아조미적2.3배,시정백미적7.6배.
