蒸制馒头与蒸烤馒头储存过程中的品质变化比较
증제만두여증고만두저존과정중적품질변화비교
The Comparison of Quality between Steamed Bread and Baking & Steaming Bread in Storing Process
  • 万方数据
    农业机械 농업궤계
    FARM MACHINERY
    2011年 8期 112-115 ,共4页

    李竹生%宋娜%张培

    리죽생%송나%장배

    馒头%蒸制%蒸烤%储存%品质 饅頭%蒸製%蒸烤%儲存%品質
    만두%증제%증고%저존%품질
    本文通过对蒸制馒头和蒸烤馒头储存过程中硬度、水分活度、细菌、霉菌和乳酸菌等研究,比较了蒸制馒头和蒸烤馒头在储存过程中的品质变化.
    본문통과대증제만두화증고만두저존과정중경도、수분활도、세균、매균화유산균등연구,비교료증제만두화증고만두재저존과정중적품질변화.
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