CAJ | 학술논문

以新鲜米糠为原料,采用碱法、酸法、盐法分步对米糠蛋白进行复合提取.在提取过程中,以蛋白质提取率为指标,确定料液比、pH值、温度、时间对米糠蛋白提取率的影响,通过正交试验确定这3种方法各自提取蛋白的最佳工艺,最后依次采用碱提、酸提、盐提的最佳工艺条件分步对米糠蛋白进行提取.结果表明,碱法提取新鲜米糠蛋白最佳工艺条件:时间2.5 h,pH值12,温度30℃,料液比1∶11,提取率为34.49％；酸法提取新鲜米糠最佳工艺条件:时间3h,pH值0.05,温度35℃,料液比1∶11,提取率为25.88％；盐法提取新鲜米糠蛋白最佳工艺条件:NaC1浓度0.6 mol/L,温度35℃,料液比1∶11,提取率为15.66％.复合法提取新鲜米糠蛋白总提取率达60.12％.
이신선미강위원료,채용감법、산법、염법분보대미강단백진행복합제취.재제취과정중,이단백질제취솔위지표,학정료액비、pH치、온도、시간대미강단백제취솔적영향,통과정교시험학정저3충방법각자제취단백적최가공예,최후의차채용감제、산제、염제적최가공예조건분보대미강단백진행제취.결과표명,감법제취신선미강단백최가공예조건:시간2.5 h,pH치12,온도30℃,료액비1∶11,제취솔위34.49％；산법제취신선미강최가공예조건:시간3h,pH치0.05,온도35℃,료액비1∶11,제취솔위25.88％；염법제취신선미강단백최가공예조건:NaC1농도0.6 mol/L,온도35℃,료액비1∶11,제취솔위15.66％.복합법제취신선미강단백총제취솔체60.12％.