粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2012年
5期
47-49
,共3页
吴淑清%吴琼%毕艳春%王顺余
吳淑清%吳瓊%畢豔春%王順餘
오숙청%오경%필염춘%왕순여
大豆糖蜜%发酵%染料木苷
大豆糖蜜%髮酵%染料木苷
대두당밀%발효%염료목감
以制备大豆浓缩蛋白时副产物“大豆糖蜜”为底物,通过发酵法提高其染料木苷含量.在单因素试验基础上,采用正交试验优化发酵工艺条件；结果表明,最宜发酵工艺条件为:发酵温度30℃、发酵时间24h、大豆糖蜜溶液浓度10％、pH 5.0、酵母用量7％；在此条件下,染料木苷含量提高率最大,为81.0％.
以製備大豆濃縮蛋白時副產物“大豆糖蜜”為底物,通過髮酵法提高其染料木苷含量.在單因素試驗基礎上,採用正交試驗優化髮酵工藝條件；結果錶明,最宜髮酵工藝條件為:髮酵溫度30℃、髮酵時間24h、大豆糖蜜溶液濃度10％、pH 5.0、酵母用量7％；在此條件下,染料木苷含量提高率最大,為81.0％.
이제비대두농축단백시부산물“대두당밀”위저물,통과발효법제고기염료목감함량.재단인소시험기출상,채용정교시험우화발효공예조건；결과표명,최의발효공예조건위:발효온도30℃、발효시간24h、대두당밀용액농도10％、pH 5.0、효모용량7％；재차조건하,염료목감함량제고솔최대,위81.0％.
