食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
4期
87-90
,共4页
L-抗坏血酸苯甲酸酯%合成%性能
L-抗壞血痠苯甲痠酯%閤成%性能
L-항배혈산분갑산지%합성%성능
在常温下,反应物L-抗坏血酸与苯甲酸按摩尔比为6:5反应,可得到产物L-抗坏血酸苯甲酸酯,产物为白色鳞片状结晶,产率为72.6%,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有明显的抗氧化作用,添加L-抗坏血酸苯甲酸酯实验组的油脂过氧化值显著低于空白对照组.L-抗坏血酸苯甲酸酯还具有一定的抗菌作用,在2‰浓度下,可基本抑制大肠杆菌生长,与1‰苯甲酸的抗菌能力相当.这些实验表明,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有抗菌、抗氧化的双重作用.本研究可为新型、多功能食品添加剂的开发提供依据.
在常溫下,反應物L-抗壞血痠與苯甲痠按摩爾比為6:5反應,可得到產物L-抗壞血痠苯甲痠酯,產物為白色鱗片狀結晶,產率為72.6%,L-抗壞血痠苯甲痠酯具有明顯的抗氧化作用,添加L-抗壞血痠苯甲痠酯實驗組的油脂過氧化值顯著低于空白對照組.L-抗壞血痠苯甲痠酯還具有一定的抗菌作用,在2‰濃度下,可基本抑製大腸桿菌生長,與1‰苯甲痠的抗菌能力相噹.這些實驗錶明,L-抗壞血痠苯甲痠酯具有抗菌、抗氧化的雙重作用.本研究可為新型、多功能食品添加劑的開髮提供依據.
재상온하,반응물L-항배혈산여분갑산안마이비위6:5반응,가득도산물L-항배혈산분갑산지,산물위백색린편상결정,산솔위72.6%,L-항배혈산분갑산지구유명현적항양화작용,첨가L-항배혈산분갑산지실험조적유지과양화치현저저우공백대조조.L-항배혈산분갑산지환구유일정적항균작용,재2‰농도하,가기본억제대장간균생장,여1‰분갑산적항균능력상당.저사실험표명,L-항배혈산분갑산지구유항균、항양화적쌍중작용.본연구가위신형、다공능식품첨가제적개발제공의거.
