福建农林大学学报（自然科学版）
福建農林大學學報（自然科學版）
복건농림대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2009年
4期
412-416
,共5页
甘薯%淀粉磷酸单酯%制备%特性
甘藷%澱粉燐痠單酯%製備%特性
감서%정분린산단지%제비%특성
sweet potato%starch phosphate monoester%preparation%characteristics
采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯,并对其理化特性进行了研究.采用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯的制备工艺并得到回归方程.最佳制备工艺条件为:Na2HPO4 与 NaH2PO4的摩尔比3:1, 反应温度130-140 ℃,反应时间2-3 h,pH 5. 5-6. 0,催化剂用量为淀粉质量的4%-5%.理化特性结果表明,酯化反应在淀粉脱水葡萄糖单元羟基上引入了磷酸基团,使淀粉糊凝沉性降低以及透明度和冻融稳定性提高.
採用濕法工藝製備甘藷澱粉燐痠單酯,併對其理化特性進行瞭研究.採用五因素二次正交鏇轉組閤試驗法研究瞭澱粉燐痠單酯的製備工藝併得到迴歸方程.最佳製備工藝條件為:Na2HPO4 與 NaH2PO4的摩爾比3:1, 反應溫度130-140 ℃,反應時間2-3 h,pH 5. 5-6. 0,催化劑用量為澱粉質量的4%-5%.理化特性結果錶明,酯化反應在澱粉脫水葡萄糖單元羥基上引入瞭燐痠基糰,使澱粉糊凝沉性降低以及透明度和凍融穩定性提高.
채용습법공예제비감서정분린산단지,병대기이화특성진행료연구.채용오인소이차정교선전조합시험법연구료정분린산단지적제비공예병득도회귀방정.최가제비공예조건위:Na2HPO4 여 NaH2PO4적마이비3:1, 반응온도130-140 ℃,반응시간2-3 h,pH 5. 5-6. 0,최화제용량위정분질량적4%-5%.이화특성결과표명,지화반응재정분탈수포도당단원간기상인입료린산기단,사정분호응침성강저이급투명도화동융은정성제고.
with the anhydrous glucose units after esterization.
