饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2009年
9期
7-10
,共4页
岳春%何际芳%张亚红%方磊%胡保珍
嶽春%何際芳%張亞紅%方磊%鬍保珍
악춘%하제방%장아홍%방뢰%호보진
灵芝%醋饮料%糖化%液化%发酵
靈芝%醋飲料%糖化%液化%髮酵
령지%작음료%당화%액화%발효
以大米、灵芝为原料,用α-淀粉酶液化,用黄曲霉As3.1021、黑曲霉As3.4309制成的麸曲进行糖化,然后进行酒精发酵;采用固态发酵法进行醋酸发酵,制成灵芝醋;对发酵液进行过滤、调配、离心、灭菌等处理后,研制出具有较好口感和色泽的灵芝醋饮料.
以大米、靈芝為原料,用α-澱粉酶液化,用黃麯黴As3.1021、黑麯黴As3.4309製成的麩麯進行糖化,然後進行酒精髮酵;採用固態髮酵法進行醋痠髮酵,製成靈芝醋;對髮酵液進行過濾、調配、離心、滅菌等處理後,研製齣具有較好口感和色澤的靈芝醋飲料.
이대미、령지위원료,용α-정분매액화,용황곡매As3.1021、흑곡매As3.4309제성적부곡진행당화,연후진행주정발효;채용고태발효법진행작산발효,제성령지작;대발효액진행과려、조배、리심、멸균등처리후,연제출구유교호구감화색택적령지작음료.
