国外医学（卫生学分册）
國外醫學（衛生學分冊）
국외의학（위생학분책）
FOREIGN MEDICAL SCIENCES(SECTION HYGIENE)
2006年
1期
58-63
,共6页
John C.Wallingford%Rebecca Yuhas%杜树发%翟凤英%Barry M.Popkin%胡以松
John C.Wallingford%Rebecca Yuhas%杜樹髮%翟鳳英%Barry M.Popkin%鬍以鬆
John C.Wallingford%Rebecca Yuhas%두수발%적봉영%Barry M.Popkin%호이송
食用油%芥酸%脂肪酸成分
食用油%芥痠%脂肪痠成分
식용유%개산%지방산성분
目的食用油是食物的重要组成部分,但目前对食用油中脂肪酸的成分了解较少.本研究利用中国7省和北京的市场调查数据,分析了食用油消费和其中的脂肪酸成分.方法食用油的消费数据来源于1997年中国健康与营养调查户的3天食物摄入.购买了8省主要城市销售的食用油,并于2001年进行了脂肪酸含量的分析,按照标签有14种油共126个样本.脂肪酸的分析运用标准的气相色谱法.结果中国有超过76%的家庭消费食用油,2岁及以上人群每人每日平均消费量为29.6g.有1/4的人食用菜籽油,菜籽油富含顺式C22:1n9(芥酸).33%的食用油与标签不符.菜籽油通过含C22:1n9来识别,但标签上常常没有标.在另外28个样本中检测了反式亚麻酸异构体.南方和北方省份的标签偏差一样.结论中国应该制定混合食用油的完整标签规定,以预防影响健康的无意识脂肪酸消费.特别是应该减少芥酸和反式脂肪酸的消费.另外,还需要进一步对食用油标签进行控制管理,特别是南方省份.
目的食用油是食物的重要組成部分,但目前對食用油中脂肪痠的成分瞭解較少.本研究利用中國7省和北京的市場調查數據,分析瞭食用油消費和其中的脂肪痠成分.方法食用油的消費數據來源于1997年中國健康與營養調查戶的3天食物攝入.購買瞭8省主要城市銷售的食用油,併于2001年進行瞭脂肪痠含量的分析,按照標籤有14種油共126箇樣本.脂肪痠的分析運用標準的氣相色譜法.結果中國有超過76%的傢庭消費食用油,2歲及以上人群每人每日平均消費量為29.6g.有1/4的人食用菜籽油,菜籽油富含順式C22:1n9(芥痠).33%的食用油與標籤不符.菜籽油通過含C22:1n9來識彆,但標籤上常常沒有標.在另外28箇樣本中檢測瞭反式亞痳痠異構體.南方和北方省份的標籤偏差一樣.結論中國應該製定混閤食用油的完整標籤規定,以預防影響健康的無意識脂肪痠消費.特彆是應該減少芥痠和反式脂肪痠的消費.另外,還需要進一步對食用油標籤進行控製管理,特彆是南方省份.
목적식용유시식물적중요조성부분,단목전대식용유중지방산적성분료해교소.본연구이용중국7성화북경적시장조사수거,분석료식용유소비화기중적지방산성분.방법식용유적소비수거래원우1997년중국건강여영양조사호적3천식물섭입.구매료8성주요성시소수적식용유,병우2001년진행료지방산함량적분석,안조표첨유14충유공126개양본.지방산적분석운용표준적기상색보법.결과중국유초과76%적가정소비식용유,2세급이상인군매인매일평균소비량위29.6g.유1/4적인식용채자유,채자유부함순식C22:1n9(개산).33%적식용유여표첨불부.채자유통과함C22:1n9래식별,단표첨상상상몰유표.재령외28개양본중검측료반식아마산이구체.남방화북방성빈적표첨편차일양.결론중국응해제정혼합식용유적완정표첨규정,이예방영향건강적무의식지방산소비.특별시응해감소개산화반식지방산적소비.령외,환수요진일보대식용유표첨진행공제관리,특별시남방성빈.
