食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
7期
235-238
,共4页
麦胚片%风味物%悬浮剂
麥胚片%風味物%懸浮劑
맥배편%풍미물%현부제
主要介绍了营养麦胚片(固体饮料)的研制过程.确定了营养麦胚片的适宜配方为麦胚6g、黄原胶0.35g、羟丙基甲基纤维素0.5g、β-环糊精0.2g、干法糊化糯米粉7g、蔗糖11g、氯化钠0.35g、柠檬酸0.12g、麦奶香精0.3g.该麦胚片可保持原麦胚的营养成分,经冲调,营养麦胚片均匀悬浮,原麦胚可见,口感滑润,滋味纯正,具有麦香味.
主要介紹瞭營養麥胚片(固體飲料)的研製過程.確定瞭營養麥胚片的適宜配方為麥胚6g、黃原膠0.35g、羥丙基甲基纖維素0.5g、β-環糊精0.2g、榦法糊化糯米粉7g、蔗糖11g、氯化鈉0.35g、檸檬痠0.12g、麥奶香精0.3g.該麥胚片可保持原麥胚的營養成分,經遲調,營養麥胚片均勻懸浮,原麥胚可見,口感滑潤,滋味純正,具有麥香味.
주요개소료영양맥배편(고체음료)적연제과정.학정료영양맥배편적괄의배방위맥배6g、황원효0.35g、간병기갑기섬유소0.5g、β-배호정0.2g、간법호화나미분7g、자당11g、록화납0.35g、저몽산0.12g、맥내향정0.3g.해맥배편가보지원맥배적영양성분,경충조,영양맥배편균균현부,원맥배가견,구감활윤,자미순정,구유맥향미.
