食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
3期
249-251
,共3页
王泽南%陶学明%胡晓浩%蓝泽林
王澤南%陶學明%鬍曉浩%藍澤林
왕택남%도학명%호효호%람택림
荸荠%膨化荸荠脆片%微波膨化
荸薺%膨化荸薺脆片%微波膨化
발제%팽화발제취편%미파팽화
对微波膨化荸荠脆片的加工工艺进行了研究.结果表明,鲜荸荠片先预干燥,再微波膨化,最后二次干燥可获得品质优良的膨化荸荠脆片;最佳微波工艺参数为:微波功率475W,膨化时间14s,预干含水量35%.
對微波膨化荸薺脆片的加工工藝進行瞭研究.結果錶明,鮮荸薺片先預榦燥,再微波膨化,最後二次榦燥可穫得品質優良的膨化荸薺脆片;最佳微波工藝參數為:微波功率475W,膨化時間14s,預榦含水量35%.
대미파팽화발제취편적가공공예진행료연구.결과표명,선발제편선예간조,재미파팽화,최후이차간조가획득품질우량적팽화발제취편;최가미파공예삼수위:미파공솔475W,팽화시간14s,예간함수량35%.
