食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
4期
42-45
,共4页
曹小红%雷静%鲁梅芳%王春玲%赵玉华
曹小紅%雷靜%魯梅芳%王春玲%趙玉華
조소홍%뢰정%로매방%왕춘령%조옥화
赤豆皮%水不溶性膳食纤维%吸附%NO2-%胆酸钠
赤豆皮%水不溶性膳食纖維%吸附%NO2-%膽痠鈉
적두피%수불용성선식섬유%흡부%NO2-%담산납
采用化学法制备出理化性能良好的脱脂赤豆皮水不溶性膳食纤维,在体外模拟务件下,测定它对NO2-和胆酸钠的吸附作用,发现在酸性条件下赤豆皮水不溶性膳食纤维时NO2-具有较好的吸附作用,在pH=2.0时,最大吸附速率为0.132 μmol/(g·mol),最小吸附浓度1.28 μmol/L,平衡时间73.3 min.在pH=6.0时,赤豆皮水不溶性膳食纤维对胆酸钠具有显著的吸附作用.膳食纤维用量分别为1.0、2.0、3.0、4.0 g时,其最终吸附率分别为22.5%、36.1%、56.5%、82.5%,到达吸附平衡时的时间分别为1.8、2.9、3.6、4.6h.
採用化學法製備齣理化性能良好的脫脂赤豆皮水不溶性膳食纖維,在體外模擬務件下,測定它對NO2-和膽痠鈉的吸附作用,髮現在痠性條件下赤豆皮水不溶性膳食纖維時NO2-具有較好的吸附作用,在pH=2.0時,最大吸附速率為0.132 μmol/(g·mol),最小吸附濃度1.28 μmol/L,平衡時間73.3 min.在pH=6.0時,赤豆皮水不溶性膳食纖維對膽痠鈉具有顯著的吸附作用.膳食纖維用量分彆為1.0、2.0、3.0、4.0 g時,其最終吸附率分彆為22.5%、36.1%、56.5%、82.5%,到達吸附平衡時的時間分彆為1.8、2.9、3.6、4.6h.
채용화학법제비출이화성능량호적탈지적두피수불용성선식섬유,재체외모의무건하,측정타대NO2-화담산납적흡부작용,발현재산성조건하적두피수불용성선식섬유시NO2-구유교호적흡부작용,재pH=2.0시,최대흡부속솔위0.132 μmol/(g·mol),최소흡부농도1.28 μmol/L,평형시간73.3 min.재pH=6.0시,적두피수불용성선식섬유대담산납구유현저적흡부작용.선식섬유용량분별위1.0、2.0、3.0、4.0 g시,기최종흡부솔분별위22.5%、36.1%、56.5%、82.5%,도체흡부평형시적시간분별위1.8、2.9、3.6、4.6h.
