脂肪替代物及其在食品中的应用
지방체대물급기재식품중적응용
Fat Substitute and Its Application in Food Industry
  • 万方数据
    肉类研究 육류연구
    MEAT RESEARCH
    2007年 6期 40-43 ,共4页

    孟令义%戴瑞彤

    맹령의%대서동

    脂肪替代品%脂肪模拟物%复合型脂肪%机理 脂肪替代品%脂肪模擬物%複閤型脂肪%機理
    지방체대품%지방모의물%복합형지방%궤리
    本文介绍脂肪替代物的必要性、替代机理、替代物分类、应用、及存在问题等.
    본문개소지방체대물적필요성、체대궤리、체대물분류、응용、급존재문제등.
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