食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
16期
149-152
,共4页
鱼鳔%微波技术%提取率%蛋白质%考马斯亮蓝
魚鰾%微波技術%提取率%蛋白質%攷馬斯亮藍
어표%미파기술%제취솔%단백질%고마사량람
选取新鲜鱼鳔为原料,以蛋白质提取率为指标,采用考马斯亮蓝法测定提取液中的蛋白质含量,分别研究固液比、微波萃取时间和微波功率等因素对鱼鳔蛋白提取的影响,并通过正交试验优化微波提取鱼鳔蛋白的工艺,得出在固液比1∶30、萃取时间2.5min、萃取功率300W条件下,鱼鳔蛋白质的提取率最高达22.79%.
選取新鮮魚鰾為原料,以蛋白質提取率為指標,採用攷馬斯亮藍法測定提取液中的蛋白質含量,分彆研究固液比、微波萃取時間和微波功率等因素對魚鰾蛋白提取的影響,併通過正交試驗優化微波提取魚鰾蛋白的工藝,得齣在固液比1∶30、萃取時間2.5min、萃取功率300W條件下,魚鰾蛋白質的提取率最高達22.79%.
선취신선어표위원료,이단백질제취솔위지표,채용고마사량람법측정제취액중적단백질함량,분별연구고액비、미파췌취시간화미파공솔등인소대어표단백제취적영향,병통과정교시험우화미파제취어표단백적공예,득출재고액비1∶30、췌취시간2.5min、췌취공솔300W조건하,어표단백질적제취솔최고체22.79%.
