湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2011年
10期
2081-2083
,共3页
马孝甜%白阳%刘娟花%苗东亮%纪丽丽%宋文东
馬孝甜%白暘%劉娟花%苗東亮%紀麗麗%宋文東
마효첨%백양%류연화%묘동량%기려려%송문동
马氏珠母贝%插核%外套膜%内脏%闭壳肌%氨基酸
馬氏珠母貝%插覈%外套膜%內髒%閉殼肌%氨基痠
마씨주모패%삽핵%외투막%내장%폐각기%안기산
利用氨基酸自动分析仪,比较分析马氏珠母贝插核贝和未插核贝外套膜、内脏团和闭壳肌的蛋白氨基酸组成含量.结果表明,①未插核贝外套膜、闭壳肌和内脏团氨基酸总含量(质量分数,干样)分别为(13.01±0.02)%、(10.87±0.06)%、(10.41±0.13)%,插核贝分别为(11.31±0.01)%、(14.78+-0.10)%和(10.26±0.09)%;②各部位中Asp、Glu和Gly含量高于其他氨基酸.外套膜各氨基酸含量,除Ser、Met、Tyr和Phe 无显著变化外,未插核贝Thr、Val和Cys低于插核贝,其余氨基酸高于插核贝,且存在显著性差异.闭壳肌中,除Cys和Pro基本无变化外,未插核贝各氨基酸含量均低于插核后,差异显著(P＜0.05).而内脏团 中,除Glu、Val、Ile和Lys未插核贝高于插核贝,Gly和Ala低于插核贝,且存在显著性差异(P＜0.05)外,其余氨基酸插核贝和未插核贝均差异不显著(P＞0.05).
利用氨基痠自動分析儀,比較分析馬氏珠母貝插覈貝和未插覈貝外套膜、內髒糰和閉殼肌的蛋白氨基痠組成含量.結果錶明,①未插覈貝外套膜、閉殼肌和內髒糰氨基痠總含量(質量分數,榦樣)分彆為(13.01±0.02)%、(10.87±0.06)%、(10.41±0.13)%,插覈貝分彆為(11.31±0.01)%、(14.78+-0.10)%和(10.26±0.09)%;②各部位中Asp、Glu和Gly含量高于其他氨基痠.外套膜各氨基痠含量,除Ser、Met、Tyr和Phe 無顯著變化外,未插覈貝Thr、Val和Cys低于插覈貝,其餘氨基痠高于插覈貝,且存在顯著性差異.閉殼肌中,除Cys和Pro基本無變化外,未插覈貝各氨基痠含量均低于插覈後,差異顯著(P＜0.05).而內髒糰 中,除Glu、Val、Ile和Lys未插覈貝高于插覈貝,Gly和Ala低于插覈貝,且存在顯著性差異(P＜0.05)外,其餘氨基痠插覈貝和未插覈貝均差異不顯著(P＞0.05).
이용안기산자동분석의,비교분석마씨주모패삽핵패화미삽핵패외투막、내장단화폐각기적단백안기산조성함량.결과표명,①미삽핵패외투막、폐각기화내장단안기산총함량(질량분수,간양)분별위(13.01±0.02)%、(10.87±0.06)%、(10.41±0.13)%,삽핵패분별위(11.31±0.01)%、(14.78+-0.10)%화(10.26±0.09)%;②각부위중Asp、Glu화Gly함량고우기타안기산.외투막각안기산함량,제Ser、Met、Tyr화Phe 무현저변화외,미삽핵패Thr、Val화Cys저우삽핵패,기여안기산고우삽핵패,차존재현저성차이.폐각기중,제Cys화Pro기본무변화외,미삽핵패각안기산함량균저우삽핵후,차이현저(P＜0.05).이내장단 중,제Glu、Val、Ile화Lys미삽핵패고우삽핵패,Gly화Ala저우삽핵패,차존재현저성차이(P＜0.05)외,기여안기산삽핵패화미삽핵패균차이불현저(P＞0.05).
