中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2007年
1期
65-67
,共3页
周丹红%史铁钧%曹金燕%曹康丽
週丹紅%史鐵鈞%曹金燕%曹康麗
주단홍%사철균%조금연%조강려
番茄红素%大豆油%稳定性%抗氧化性
番茄紅素%大豆油%穩定性%抗氧化性
번가홍소%대두유%은정성%항양화성
用有机溶剂从番茄原料中提取番茄红素油树脂,采用皂化法与重结晶相结合的方法来纯化番茄红素油树脂得到番茄红素晶体.考察了时间、温度、光照对溶于大豆油中的番茄红素稳定性的影响;并对不同添加量番茄红素对大豆油的抗氧化性进行了实验.结果表明,番茄红素在大豆油中的保存率随着贮存时间的延长而降低,低温避光贮存比高温光照贮存的保存率高.高添加量番茄红素对大豆油的抗氧化效果显著.
用有機溶劑從番茄原料中提取番茄紅素油樹脂,採用皂化法與重結晶相結閤的方法來純化番茄紅素油樹脂得到番茄紅素晶體.攷察瞭時間、溫度、光照對溶于大豆油中的番茄紅素穩定性的影響;併對不同添加量番茄紅素對大豆油的抗氧化性進行瞭實驗.結果錶明,番茄紅素在大豆油中的保存率隨著貯存時間的延長而降低,低溫避光貯存比高溫光照貯存的保存率高.高添加量番茄紅素對大豆油的抗氧化效果顯著.
용유궤용제종번가원료중제취번가홍소유수지,채용조화법여중결정상결합적방법래순화번가홍소유수지득도번가홍소정체.고찰료시간、온도、광조대용우대두유중적번가홍소은정성적영향;병대불동첨가량번가홍소대대두유적항양화성진행료실험.결과표명,번가홍소재대두유중적보존솔수착저존시간적연장이강저,저온피광저존비고온광조저존적보존솔고.고첨가량번가홍소대대두유적항양화효과현저.
