温州大学学报（自然科学版）
溫州大學學報（自然科學版）
온주대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF WENZHOU UNIVERSITY(NATURAL SCIENCES)
2008年
3期
33-36
,共4页
微波萃取%苋菜红色素%吸光度%稳定性
微波萃取%莧菜紅色素%吸光度%穩定性
미파췌취%현채홍색소%흡광도%은정성
采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素,并对苋菜红色素的稳定性进行了研究.结果表明,采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的;氧化剂和还原剂对苋菜红色素都有一定的降解作用,常用食品添加剂和几种金属离子对其影响甚微.
採用微波萃取技術從紅莧菜中提取莧菜紅色素,併對莧菜紅色素的穩定性進行瞭研究.結果錶明,採用微波萃取技術提取莧菜紅色素的工藝路線是閤理可行的;氧化劑和還原劑對莧菜紅色素都有一定的降解作用,常用食品添加劑和幾種金屬離子對其影響甚微.
채용미파췌취기술종홍현채중제취현채홍색소,병대현채홍색소적은정성진행료연구.결과표명,채용미파췌취기술제취현채홍색소적공예로선시합리가행적;양화제화환원제대현채홍색소도유일정적강해작용,상용식품첨가제화궤충금속리자대기영향심미.
