酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2008年
7期
32-35
,共4页
罗希%何华坤%刘莉%王红霞%晏涛%龚大春
囉希%何華坤%劉莉%王紅霞%晏濤%龔大春
라희%하화곤%류리%왕홍하%안도%공대춘
燃料乙醇%红薯%高浓度发酵%酵母
燃料乙醇%紅藷%高濃度髮酵%酵母
연료을순%홍서%고농도발효%효모
研究了以鲜红薯为原料制备高浓度红薯燃料乙醇过程中高糖浓度和高酒浓度下酵母细胞生长特性和还原糖浓度变化规律.发酵醪中添加活性物质,可以减小发酵液的渗透压,提高酵母的耐酒精能力.通过4因素3水平正交实验优化,鲜红薯高浓度发酵酒精度可达到15.1%vol,吨酒精水消耗控制在6t左右,吨酒成本可降低200元.
研究瞭以鮮紅藷為原料製備高濃度紅藷燃料乙醇過程中高糖濃度和高酒濃度下酵母細胞生長特性和還原糖濃度變化規律.髮酵醪中添加活性物質,可以減小髮酵液的滲透壓,提高酵母的耐酒精能力.通過4因素3水平正交實驗優化,鮮紅藷高濃度髮酵酒精度可達到15.1%vol,噸酒精水消耗控製在6t左右,噸酒成本可降低200元.
연구료이선홍서위원료제비고농도홍서연료을순과정중고당농도화고주농도하효모세포생장특성화환원당농도변화규률.발효료중첨가활성물질,가이감소발효액적삼투압,제고효모적내주정능력.통과4인소3수평정교실험우화,선홍서고농도발효주정도가체도15.1%vol,둔주정수소모공제재6t좌우,둔주성본가강저200원.
