中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
9期
151-153
,共3页
乔海军%杨继涛%魏晋梅%梁慧光
喬海軍%楊繼濤%魏晉梅%樑慧光
교해군%양계도%위진매%량혜광
养生保健醋%风味成分%SDE%GC-MS
養生保健醋%風味成分%SDE%GC-MS
양생보건작%풍미성분%SDE%GC-MS
采用同时蒸馏萃取(SDE)提取云晓养生保健醋的挥发性香味物质,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其挥发性香味成分进行分离和鉴定,确认了其中的43种成分,占总质量分数的98.371%.并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为醋酸(45.591%)、3-羟基丁酮(24.408%)、糠醛(21.522%)、吡嗪类物质(1.072%)、乳酸乙酯(1.031%)和β-苯乙醇(0.473%)等.
採用同時蒸餾萃取(SDE)提取雲曉養生保健醋的揮髮性香味物質,利用氣相色譜-質譜聯用儀(GC-MS)對其揮髮性香味成分進行分離和鑒定,確認瞭其中的43種成分,佔總質量分數的98.371%.併用麵積歸一化法測定瞭各種成分的質量分數,其主要成分為醋痠(45.591%)、3-羥基丁酮(24.408%)、糠醛(21.522%)、吡嗪類物質(1.072%)、乳痠乙酯(1.031%)和β-苯乙醇(0.473%)等.
채용동시증류췌취(SDE)제취운효양생보건작적휘발성향미물질,이용기상색보-질보련용의(GC-MS)대기휘발성향미성분진행분리화감정,학인료기중적43충성분,점총질량분수적98.371%.병용면적귀일화법측정료각충성분적질량분수,기주요성분위작산(45.591%)、3-간기정동(24.408%)、강철(21.522%)、필진류물질(1.072%)、유산을지(1.031%)화β-분을순(0.473%)등.
