浙江大学学报（理学版）
浙江大學學報（理學版）
절강대학학보（이학판）
JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY
2009年
5期
557-560
,共4页
碧螺珍珠%茶树%铁观音%精油%香气
碧螺珍珠%茶樹%鐵觀音%精油%香氣
벽라진주%다수%철관음%정유%향기
碧螺珍珠是一种新创制的乌龙茶,它是利用名优绿茶碧螺春茶树上的驻芽的三叶,借鉴乌龙茶的加工方法制作而成的.本文对碧螺珍珠和铁观音这两种茶叶进行了香气分析和比较,结果表明这两种茶叶香气组成上总体相似,高沸点化合物含量均较高,主要有橙花叔醇、吲哚、2-苯乙醇和α-法呢烯等.但由于两者茶树品种和产地不同,在精油总量和香气组成上有一些差别,这也反映在两者的感官品质差别上.
碧螺珍珠是一種新創製的烏龍茶,它是利用名優綠茶碧螺春茶樹上的駐芽的三葉,藉鑒烏龍茶的加工方法製作而成的.本文對碧螺珍珠和鐵觀音這兩種茶葉進行瞭香氣分析和比較,結果錶明這兩種茶葉香氣組成上總體相似,高沸點化閤物含量均較高,主要有橙花叔醇、吲哚、2-苯乙醇和α-法呢烯等.但由于兩者茶樹品種和產地不同,在精油總量和香氣組成上有一些差彆,這也反映在兩者的感官品質差彆上.
벽라진주시일충신창제적오룡다,타시이용명우록다벽라춘다수상적주아적삼협,차감오룡다적가공방법제작이성적.본문대벽라진주화철관음저량충다협진행료향기분석화비교,결과표명저량충다협향기조성상총체상사,고비점화합물함량균교고,주요유등화숙순、신타、2-분을순화α-법니희등.단유우량자다수품충화산지불동,재정유총량화향기조성상유일사차별,저야반영재량자적감관품질차별상.
