酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
3期
58-60
,共3页
浓香型白酒%感官品评%标度值%剖面描述
濃香型白酒%感官品評%標度值%剖麵描述
농향형백주%감관품평%표도치%부면묘술
通过对比几种不同的白酒品评方法的优缺点,对传统的浓香型白酒品评方法进行了改进,按照整理品评用语、确立评价项目,分配量值和标度值、实践验证等步骤,建立了一种较为科学有效的品评方法.该方法首次采用感官质量评价表和感官剖面描述法相结合的方式来报告浓香型白酒的感官质量状况,具有便于操作、结果准确、量化直观的特点.
通過對比幾種不同的白酒品評方法的優缺點,對傳統的濃香型白酒品評方法進行瞭改進,按照整理品評用語、確立評價項目,分配量值和標度值、實踐驗證等步驟,建立瞭一種較為科學有效的品評方法.該方法首次採用感官質量評價錶和感官剖麵描述法相結閤的方式來報告濃香型白酒的感官質量狀況,具有便于操作、結果準確、量化直觀的特點.
통과대비궤충불동적백주품평방법적우결점,대전통적농향형백주품평방법진행료개진,안조정리품평용어、학립평개항목,분배량치화표도치、실천험증등보취,건립료일충교위과학유효적품평방법.해방법수차채용감관질량평개표화감관부면묘술법상결합적방식래보고농향형백주적감관질량상황,구유편우조작、결과준학、양화직관적특점.
