食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
3期
163-165
,共3页
云南%食用鲜花%营养成分
雲南%食用鮮花%營養成分
운남%식용선화%영양성분
采用公认的标准方法时云南11种野生食用鲜花进行食用调查及营养分析.结果表明:11种野生食用鲜花主要营养成分含量因品种不同有较大差异、但营养全面,以优质蛋白、低脂、低热、高膳食纤维、高钾、低钠、低水溶性维生素为主要特点.有9种野生食用鲜花是民间药食两用植物,具有食疗保健作用.木棉花、棕榈花、金雀花具较高营养价值,海菜花因几乎不含脂肪和极低热量独具营养特点.大白花杜鹃花蕊含毒素,食用时要预防食物中毒.
採用公認的標準方法時雲南11種野生食用鮮花進行食用調查及營養分析.結果錶明:11種野生食用鮮花主要營養成分含量因品種不同有較大差異、但營養全麵,以優質蛋白、低脂、低熱、高膳食纖維、高鉀、低鈉、低水溶性維生素為主要特點.有9種野生食用鮮花是民間藥食兩用植物,具有食療保健作用.木棉花、棕櫚花、金雀花具較高營養價值,海菜花因幾乎不含脂肪和極低熱量獨具營養特點.大白花杜鵑花蕊含毒素,食用時要預防食物中毒.
채용공인적표준방법시운남11충야생식용선화진행식용조사급영양분석.결과표명:11충야생식용선화주요영양성분함량인품충불동유교대차이、단영양전면,이우질단백、저지、저열、고선식섬유、고갑、저납、저수용성유생소위주요특점.유9충야생식용선화시민간약식량용식물,구유식료보건작용.목면화、종려화、금작화구교고영양개치,해채화인궤호불함지방화겁저열량독구영양특점.대백화두견화예함독소,식용시요예방식물중독.
