现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2011年
7期
360-361,363
,共3页
桔子罐头%固形物重量%糖度%pH值%失水率%贮藏稳定性
桔子罐頭%固形物重量%糖度%pH值%失水率%貯藏穩定性
길자관두%고형물중량%당도%pH치%실수솔%저장은정성
为了研究不同加工和贮藏条件对桔子罐头稳定性的影响.采用贮藏试验,分析了贮藏时间、贮藏温度、生产时期和桔瓣规格对桔子罐头的固形物重量、糖度、pH值和失水率等理化指标的影响.结果显示:固形物重量、搪度、pH值和失水率在贮藏1周后趋于稳定.贮藏温度、生产时期和桔瓣规格对贮藏稳定性有影响,贮藏温度越低,生产时间推迟,桔瓣规格越小,越有利于产品的贮藏稳定性.
為瞭研究不同加工和貯藏條件對桔子罐頭穩定性的影響.採用貯藏試驗,分析瞭貯藏時間、貯藏溫度、生產時期和桔瓣規格對桔子罐頭的固形物重量、糖度、pH值和失水率等理化指標的影響.結果顯示:固形物重量、搪度、pH值和失水率在貯藏1週後趨于穩定.貯藏溫度、生產時期和桔瓣規格對貯藏穩定性有影響,貯藏溫度越低,生產時間推遲,桔瓣規格越小,越有利于產品的貯藏穩定性.
위료연구불동가공화저장조건대길자관두은정성적영향.채용저장시험,분석료저장시간、저장온도、생산시기화길판규격대길자관두적고형물중량、당도、pH치화실수솔등이화지표적영향.결과현시:고형물중량、당도、pH치화실수솔재저장1주후추우은정.저장온도、생산시기화길판규격대저장은정성유영향,저장온도월저,생산시간추지,길판규격월소,월유리우산품적저장은정성.
