中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
2期
113-116
,共4页
侯丽丽%张守勤%李东升%梁清%窦建鹏
侯麗麗%張守勤%李東升%樑清%竇建鵬
후려려%장수근%리동승%량청%두건붕
淫羊藿保健酒%澄清%膜分离
淫羊藿保健酒%澄清%膜分離
음양곽보건주%징청%막분리
为了寻求一种保健酒澄清的最佳方法.试验分别应用ZTC-Ⅲ天然澄清剂和膜分离技术处理淫羊藿保健酒,同时测定处理前后酒中黄酮、多糖含量以及酒的色度、透光率、pH值等指标.处理后的淫羊藿酒稳定性明显提高,放置一段时间后仍具有较高澄清度,透光率在90%以上.同时黄酮、多糖等主要成分损失很小,澄清剂和膜处理后黄酮保留率分别为,92.97%、93.19%;多糖保留率分别为,61.29%、94.19%.通过比较应用膜技术澄清淫羊藿保健酒不仅可以改善澄清度,同时保留了多糖、黄酮等有效成分,更适用于淫羊藿保健酒的澄清,在保健酒澄清方面具有广阔应用前景.
為瞭尋求一種保健酒澄清的最佳方法.試驗分彆應用ZTC-Ⅲ天然澄清劑和膜分離技術處理淫羊藿保健酒,同時測定處理前後酒中黃酮、多糖含量以及酒的色度、透光率、pH值等指標.處理後的淫羊藿酒穩定性明顯提高,放置一段時間後仍具有較高澄清度,透光率在90%以上.同時黃酮、多糖等主要成分損失很小,澄清劑和膜處理後黃酮保留率分彆為,92.97%、93.19%;多糖保留率分彆為,61.29%、94.19%.通過比較應用膜技術澄清淫羊藿保健酒不僅可以改善澄清度,同時保留瞭多糖、黃酮等有效成分,更適用于淫羊藿保健酒的澄清,在保健酒澄清方麵具有廣闊應用前景.
위료심구일충보건주징청적최가방법.시험분별응용ZTC-Ⅲ천연징청제화막분리기술처리음양곽보건주,동시측정처리전후주중황동、다당함량이급주적색도、투광솔、pH치등지표.처리후적음양곽주은정성명현제고,방치일단시간후잉구유교고징청도,투광솔재90%이상.동시황동、다당등주요성분손실흔소,징청제화막처리후황동보류솔분별위,92.97%、93.19%;다당보류솔분별위,61.29%、94.19%.통과비교응용막기술징청음양곽보건주불부가이개선징청도,동시보류료다당、황동등유효성분,경괄용우음양곽보건주적징청,재보건주징청방면구유엄활응용전경.
