农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
7期
97-100,115
,共5页
党菊香%郭文龙%刘海龙%窦敏娜%杨西明
黨菊香%郭文龍%劉海龍%竇敏娜%楊西明
당국향%곽문룡%류해룡%두민나%양서명
陕西%特色食品%琼锅糖%技术
陝西%特色食品%瓊鍋糖%技術
협서%특색식품%경과당%기술
誉满三秦的流曲琼锅糖,承袭作坊式的生产工艺和经营模式,技术上口传心授,缺乏一定技术标准,产品质量参差,从而制约着琼锅糖产业的健康发展.以挖掘整理独具特色的琼锅糖的民间工艺,传承民间食品文化,推动“一村一品”工程为目的,总结了提炼传统琼锅糖生产工艺并提出改进建议.
譽滿三秦的流麯瓊鍋糖,承襲作坊式的生產工藝和經營模式,技術上口傳心授,缺乏一定技術標準,產品質量參差,從而製約著瓊鍋糖產業的健康髮展.以挖掘整理獨具特色的瓊鍋糖的民間工藝,傳承民間食品文化,推動“一村一品”工程為目的,總結瞭提煉傳統瓊鍋糖生產工藝併提齣改進建議.
예만삼진적류곡경과당,승습작방식적생산공예화경영모식,기술상구전심수,결핍일정기술표준,산품질량삼차,종이제약착경과당산업적건강발전.이알굴정리독구특색적경과당적민간공예,전승민간식품문화,추동“일촌일품”공정위목적,총결료제련전통경과당생산공예병제출개진건의.
