粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2006年
5期
54-57
,共4页
周昇昇%李磊%赵玉生%陈国亮
週昇昇%李磊%趙玉生%陳國亮
주승승%리뢰%조옥생%진국량
苦荞麦%面包%糖尿病%降血糖
苦蕎麥%麵包%糖尿病%降血糖
고교맥%면포%당뇨병%강혈당
以比例为3:7的苦荞麦粉和小麦高筋粉为主要原料,辅以脱脂奶粉、乳化剂、面包改良剂和安赛蜜,采用一次发酵法180℃烘烤出的苦荞面包,经高效液相色谱法测定发现:苦荞特有苦香味和功能成分在此条件下被最大限度地保留,且口感适宜.动物喂养实验表明该产品可作为糖尿病人良好的主食替代品.
以比例為3:7的苦蕎麥粉和小麥高觔粉為主要原料,輔以脫脂奶粉、乳化劑、麵包改良劑和安賽蜜,採用一次髮酵法180℃烘烤齣的苦蕎麵包,經高效液相色譜法測定髮現:苦蕎特有苦香味和功能成分在此條件下被最大限度地保留,且口感適宜.動物餵養實驗錶明該產品可作為糖尿病人良好的主食替代品.
이비례위3:7적고교맥분화소맥고근분위주요원료,보이탈지내분、유화제、면포개량제화안새밀,채용일차발효법180℃홍고출적고교면포,경고효액상색보법측정발현:고교특유고향미화공능성분재차조건하피최대한도지보류,차구감괄의.동물위양실험표명해산품가작위당뇨병인량호적주식체대품.
