酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2007年
1期
27-31
,共5页
华根霉%酯化液%调味酒%新型白酒
華根黴%酯化液%調味酒%新型白酒
화근매%지화액%조미주%신형백주
R92华根霉为洋河大曲中分离得到的一株菌种,可发酵产酯化酶,经选育后,己酸乙酯合成酶的活力非常高.通过对R92华根霉酯化能力及己酸乙酯生成因素分析,确定酯化液生产配方,用此酯化液经特殊工艺脱水浓缩而成的特殊调味酒,微量成分丰富,远远超过其它工艺生产的调味酒.用以调酒,可减少新型白酒香料的用量,降低生产成本,同时可去除酒精和香料味,改善酒的品质,提高新型白酒的质量.
R92華根黴為洋河大麯中分離得到的一株菌種,可髮酵產酯化酶,經選育後,己痠乙酯閤成酶的活力非常高.通過對R92華根黴酯化能力及己痠乙酯生成因素分析,確定酯化液生產配方,用此酯化液經特殊工藝脫水濃縮而成的特殊調味酒,微量成分豐富,遠遠超過其它工藝生產的調味酒.用以調酒,可減少新型白酒香料的用量,降低生產成本,同時可去除酒精和香料味,改善酒的品質,提高新型白酒的質量.
R92화근매위양하대곡중분리득도적일주균충,가발효산지화매,경선육후,기산을지합성매적활력비상고.통과대R92화근매지화능력급기산을지생성인소분석,학정지화액생산배방,용차지화액경특수공예탈수농축이성적특수조미주,미량성분봉부,원원초과기타공예생산적조미주.용이조주,가감소신형백주향료적용량,강저생산성본,동시가거제주정화향료미,개선주적품질,제고신형백주적질량.
