西南农业学报
西南農業學報
서남농업학보
SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
6期
2042-2045
,共4页
张莹%王涛%张雅雪%殷中琼%周瑞平%陈云宗%唐代云
張瑩%王濤%張雅雪%慇中瓊%週瑞平%陳雲宗%唐代雲
장형%왕도%장아설%은중경%주서평%진운종%당대운
酒糟菌糠%常规营养成分%氨基酸%维生素
酒糟菌糠%常規營養成分%氨基痠%維生素
주조균강%상규영양성분%안기산%유생소
对3种丢糟菌糠的常规营养成分、氨基酸和维生素进行了含量测定分析,为丢糟菌糠的合理利用提供理论依据.实验结果表明,食用菌出菇后对丢糟的营养成分的改变影响较大,粗蛋白提高了6.01 %、粗纤维降低了2.08 %,总氨基酸降低了4.24 %;菌丝体长满菌包而未出菇对丢糟的营养成分的改变影响不大.3种丢糟菌糠的各项营养指标综合比较,未出菇的鸡腿菇菌糠稍优于其他两种菌糠,更适合在生产中应用.
對3種丟糟菌糠的常規營養成分、氨基痠和維生素進行瞭含量測定分析,為丟糟菌糠的閤理利用提供理論依據.實驗結果錶明,食用菌齣菇後對丟糟的營養成分的改變影響較大,粗蛋白提高瞭6.01 %、粗纖維降低瞭2.08 %,總氨基痠降低瞭4.24 %;菌絲體長滿菌包而未齣菇對丟糟的營養成分的改變影響不大.3種丟糟菌糠的各項營養指標綜閤比較,未齣菇的鷄腿菇菌糠稍優于其他兩種菌糠,更適閤在生產中應用.
대3충주조균강적상규영양성분、안기산화유생소진행료함량측정분석,위주조균강적합리이용제공이론의거.실험결과표명,식용균출고후대주조적영양성분적개변영향교대,조단백제고료6.01 %、조섬유강저료2.08 %,총안기산강저료4.24 %;균사체장만균포이미출고대주조적영양성분적개변영향불대.3충주조균강적각항영양지표종합비교,미출고적계퇴고균강초우우기타량충균강,경괄합재생산중응용.
