食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
11期
181-186
,共6页
黄桂东%李超波%曹郁生%李海星
黃桂東%李超波%曹鬱生%李海星
황계동%리초파%조욱생%리해성
短乳杆菌NCL912%L-谷氨酸钠%蛋白质组%酸胁迫
短乳桿菌NCL912%L-穀氨痠鈉%蛋白質組%痠脅迫
단유간균NCL912%L-곡안산납%단백질조%산협박
从蛋白质组学水平,对高产γ-氨基丁酸短乳杆菌NCL912在酸胁迫应激过程中菌体蛋白质的变化,以及L-谷氨酸钠对酸胁迫下该菌差异蛋白的表达和功能的影响进行分析和比较.凝胶电泳和质谱分析结果表明,在酸胁迫条件下,未添加L-谷氨酸钠的培养基培养的短乳杆菌NCL912有25个差异表达蛋白,其中8个蛋白点得到了鉴定;而添加L-谷氨酸钠的培养基培养的该菌有26个差异表达蛋白,其中11个蛋白点得到了鉴定.对两组样品中鉴定的蛋白质功能进行分析比较,发现在酸胁迫条件下,无论是否添加底物氨基酸,该菌都会启动一些共同的应激过程来保护自身,如蛋白质的合成、糖代谢及应激蛋白表达量的变化等.而外源氨基酸的添加可能会诱导某些与细胞生物膜及信号转导有关的蛋白表达发生改变,从而有利于细胞能够在酸性环境中生存和生长.这表明酸胁迫应激过程是一个复杂的网络调控体系,不仅与外部氨基酸的添加有关,还涉及到菌体内部其他蛋白质的变化.
從蛋白質組學水平,對高產γ-氨基丁痠短乳桿菌NCL912在痠脅迫應激過程中菌體蛋白質的變化,以及L-穀氨痠鈉對痠脅迫下該菌差異蛋白的錶達和功能的影響進行分析和比較.凝膠電泳和質譜分析結果錶明,在痠脅迫條件下,未添加L-穀氨痠鈉的培養基培養的短乳桿菌NCL912有25箇差異錶達蛋白,其中8箇蛋白點得到瞭鑒定;而添加L-穀氨痠鈉的培養基培養的該菌有26箇差異錶達蛋白,其中11箇蛋白點得到瞭鑒定.對兩組樣品中鑒定的蛋白質功能進行分析比較,髮現在痠脅迫條件下,無論是否添加底物氨基痠,該菌都會啟動一些共同的應激過程來保護自身,如蛋白質的閤成、糖代謝及應激蛋白錶達量的變化等.而外源氨基痠的添加可能會誘導某些與細胞生物膜及信號轉導有關的蛋白錶達髮生改變,從而有利于細胞能夠在痠性環境中生存和生長.這錶明痠脅迫應激過程是一箇複雜的網絡調控體繫,不僅與外部氨基痠的添加有關,還涉及到菌體內部其他蛋白質的變化.
종단백질조학수평,대고산γ-안기정산단유간균NCL912재산협박응격과정중균체단백질적변화,이급L-곡안산납대산협박하해균차이단백적표체화공능적영향진행분석화비교.응효전영화질보분석결과표명,재산협박조건하,미첨가L-곡안산납적배양기배양적단유간균NCL912유25개차이표체단백,기중8개단백점득도료감정;이첨가L-곡안산납적배양기배양적해균유26개차이표체단백,기중11개단백점득도료감정.대량조양품중감정적단백질공능진행분석비교,발현재산협박조건하,무론시부첨가저물안기산,해균도회계동일사공동적응격과정래보호자신,여단백질적합성、당대사급응격단백표체량적변화등.이외원안기산적첨가가능회유도모사여세포생물막급신호전도유관적단백표체발생개변,종이유리우세포능구재산성배경중생존화생장.저표명산협박응격과정시일개복잡적망락조공체계,불부여외부안기산적첨가유관,환섭급도균체내부기타단백질적변화.
