无锡轻工大学学报
無錫輕工大學學報
무석경공대학학보
JOURNAL OF WUXI UNIVERSITY OF LIGHT INDUSTRY
2001年
4期
368-372
,共5页
钱和%王景华%周怡华
錢和%王景華%週怡華
전화%왕경화%주이화
肉制品%贡丸%危害分析%关键控制点
肉製品%貢汍%危害分析%關鍵控製點
육제품%공환%위해분석%관건공제점
应用危害分析关键控制点(HACCP)原理与方法，对贡丸生产过程进行危害分析.通过对生产现场和产品质量的研究与分析，确定原料陈化、热加工温度和时间是贡丸生产的关键控制点，对其实施有效控制可确保产品的质量与卫生.
應用危害分析關鍵控製點(HACCP)原理與方法，對貢汍生產過程進行危害分析.通過對生產現場和產品質量的研究與分析，確定原料陳化、熱加工溫度和時間是貢汍生產的關鍵控製點，對其實施有效控製可確保產品的質量與衛生.
응용위해분석관건공제점(HACCP)원리여방법，대공환생산과정진행위해분석.통과대생산현장화산품질량적연구여분석，학정원료진화、열가공온도화시간시공환생산적관건공제점，대기실시유효공제가학보산품적질량여위생.
