武汉工业学院学报
武漢工業學院學報
무한공업학원학보
JOURNAL OF WUHAN POLYTECHNIC UNIVERSITY
2004年
2期
24-27
,共4页
酸化%胡萝卜汁%工艺
痠化%鬍蘿蔔汁%工藝
산화%호라복즙%공예
介绍采用酸化软煮法制取胡萝卜汁液,它防止了胶体磨制汁时凝聚物的形成,改变了传统工艺胡萝卜榨汁难,原料加工利用率低等缺点.结果表明:新工艺制汁原料利用率可达80%以上,胡萝卜浆汁用稀糖液调配成流态汁,再用琼脂Cmc-Na作稳定剂,能使胡萝卜汁在室温(20～25℃)下贮藏3个月无分层,达到了产品长期稳定的目的,是制备乳品类,饮料类等系列食品的较佳原料.
介紹採用痠化軟煮法製取鬍蘿蔔汁液,它防止瞭膠體磨製汁時凝聚物的形成,改變瞭傳統工藝鬍蘿蔔榨汁難,原料加工利用率低等缺點.結果錶明:新工藝製汁原料利用率可達80%以上,鬍蘿蔔漿汁用稀糖液調配成流態汁,再用瓊脂Cmc-Na作穩定劑,能使鬍蘿蔔汁在室溫(20～25℃)下貯藏3箇月無分層,達到瞭產品長期穩定的目的,是製備乳品類,飲料類等繫列食品的較佳原料.
개소채용산화연자법제취호라복즙액,타방지료효체마제즙시응취물적형성,개변료전통공예호라복자즙난,원료가공이용솔저등결점.결과표명:신공예제즙원료이용솔가체80%이상,호라복장즙용희당액조배성류태즙,재용경지Cmc-Na작은정제,능사호라복즙재실온(20～25℃)하저장3개월무분층,체도료산품장기은정적목적,시제비유품류,음료류등계렬식품적교가원료.
