苏州大学学报(工科版)
囌州大學學報(工科版)
소주대학학보(공과판)
JOURNAL OF SOOCHOW UNIVERSITY(ENGINEERING SCIENCE EDITION)
2004年
4期
51-54
,共4页
减压冷冻保藏%传热%传质
減壓冷凍保藏%傳熱%傳質
감압냉동보장%전열%전질
在减压冷冻的环境中、通常用有限微分方程来模拟计算球体、无限大平板、无限长圆柱状食品中的非稳态的冷冻与传质过程.模拟计算涉及环境中水蒸气分压力、食品初始温度、水分子活性、食品表面及内部扩散力.食品中的含水量和温度变化可用这种方法预测、并又用实验验证了模型的准确性.
在減壓冷凍的環境中、通常用有限微分方程來模擬計算毬體、無限大平闆、無限長圓柱狀食品中的非穩態的冷凍與傳質過程.模擬計算涉及環境中水蒸氣分壓力、食品初始溫度、水分子活性、食品錶麵及內部擴散力.食品中的含水量和溫度變化可用這種方法預測、併又用實驗驗證瞭模型的準確性.
재감압냉동적배경중、통상용유한미분방정래모의계산구체、무한대평판、무한장원주상식품중적비은태적냉동여전질과정.모의계산섭급배경중수증기분압력、식품초시온도、수분자활성、식품표면급내부확산력.식품중적함수량화온도변화가용저충방법예측、병우용실험험증료모형적준학성.