现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
3期
227-229
,共3页
姚祥春%金伟军%张礼星%钟卫鸿
姚祥春%金偉軍%張禮星%鐘衛鴻
요상춘%금위군%장례성%종위홍
嗜水气单胞菌%几丁质酶%酶学性质
嗜水氣單胞菌%幾丁質酶%酶學性質
기수기단포균%궤정질매%매학성질
对从海水中分离得到的嗜水气单胞菌所产的几丁质酶的酶学性质进行研究.其最适pH为7.0左右,最适反应温度为45 ℃左右.在40 ℃以下有良好的热稳定性,12 h仍有50%残余酶活.Mg2+对酶有激活作用,Cu2+和Al3+对酶有明显的抑制作用.该酶对底物的亲和力很大,水解几丁质的Km值为29.15 g/L.
對從海水中分離得到的嗜水氣單胞菌所產的幾丁質酶的酶學性質進行研究.其最適pH為7.0左右,最適反應溫度為45 ℃左右.在40 ℃以下有良好的熱穩定性,12 h仍有50%殘餘酶活.Mg2+對酶有激活作用,Cu2+和Al3+對酶有明顯的抑製作用.該酶對底物的親和力很大,水解幾丁質的Km值為29.15 g/L.
대종해수중분리득도적기수기단포균소산적궤정질매적매학성질진행연구.기최괄pH위7.0좌우,최괄반응온도위45 ℃좌우.재40 ℃이하유량호적열은정성,12 h잉유50%잔여매활.Mg2+대매유격활작용,Cu2+화Al3+대매유명현적억제작용.해매대저물적친화력흔대,수해궤정질적Km치위29.15 g/L.
