食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
2期
162-164
,共3页
竺巧玲%杨文鸽%楼乔明%王延辉%姚周麟
竺巧玲%楊文鴿%樓喬明%王延輝%姚週麟
축교령%양문합%루교명%왕연휘%요주린
龙须菜%多糖%提取%抗氧化
龍鬚菜%多糖%提取%抗氧化
룡수채%다당%제취%항양화
以龙须菜为原料,采用热水、复合酶、微波、超声波、超声波协同热水方法提取多糖,并对提取到的龙须菜多糖的性能进行研究.结果表明:利用复合酶法提取的多糖得率最高,蛋白含量较少.抗氧化试验表明:通过微波提取的龙须菜多糖对 Fe3+具有较强的还原能力,利用复合酶法提取的多糖具有较强的清除羟自由基(·OH)能力,而清除超氧阴离子(O2-)能力以超声波法提取的多糖最强.
以龍鬚菜為原料,採用熱水、複閤酶、微波、超聲波、超聲波協同熱水方法提取多糖,併對提取到的龍鬚菜多糖的性能進行研究.結果錶明:利用複閤酶法提取的多糖得率最高,蛋白含量較少.抗氧化試驗錶明:通過微波提取的龍鬚菜多糖對 Fe3+具有較彊的還原能力,利用複閤酶法提取的多糖具有較彊的清除羥自由基(·OH)能力,而清除超氧陰離子(O2-)能力以超聲波法提取的多糖最彊.
이룡수채위원료,채용열수、복합매、미파、초성파、초성파협동열수방법제취다당,병대제취도적룡수채다당적성능진행연구.결과표명:이용복합매법제취적다당득솔최고,단백함량교소.항양화시험표명:통과미파제취적룡수채다당대 Fe3+구유교강적환원능력,이용복합매법제취적다당구유교강적청제간자유기(·OH)능력,이청제초양음리자(O2-)능력이초성파법제취적다당최강.
