食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
17期
107-109
,共3页
卢成瑛%李贵%桂克印%卜晓英%陈功锡
盧成瑛%李貴%桂剋印%蔔曉英%陳功錫
로성영%리귀%계극인%복효영%진공석
葛根%淀粉%特性
葛根%澱粉%特性
갈근%정분%특성
在原有检测基础上对葛根、马铃薯、玉米、甘薯、糯米、籼米、白莲、高粱米、红腰豆、绿豆、燕麦及小米12种植物淀粉进行更深入的特性实验,旨在快速检定葛根淀粉及其他淀粉.结果显示:葛根淀粉黏度、透光率、冻融稳定性、膨润力与溶解度等特性和其他植物淀粉有较大的差别,籍此可较快地鉴定葛根淀粉.
在原有檢測基礎上對葛根、馬鈴藷、玉米、甘藷、糯米、秈米、白蓮、高粱米、紅腰豆、綠豆、燕麥及小米12種植物澱粉進行更深入的特性實驗,旨在快速檢定葛根澱粉及其他澱粉.結果顯示:葛根澱粉黏度、透光率、凍融穩定性、膨潤力與溶解度等特性和其他植物澱粉有較大的差彆,籍此可較快地鑒定葛根澱粉.
재원유검측기출상대갈근、마령서、옥미、감서、나미、선미、백련、고량미、홍요두、록두、연맥급소미12충식물정분진행경심입적특성실험,지재쾌속검정갈근정분급기타정분.결과현시:갈근정분점도、투광솔、동융은정성、팽윤력여용해도등특성화기타식물정분유교대적차별,적차가교쾌지감정갈근정분.
