热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2011年
3期
564-567
,共4页
陈艺晖%林河通%郑俊峰%孔祥佳%苏健涵
陳藝暉%林河通%鄭俊峰%孔祥佳%囌健涵
진예휘%림하통%정준봉%공상가%소건함
金柑%果汁加工%脱苦工艺%β-环状糊精%柚皮苷
金柑%果汁加工%脫苦工藝%β-環狀糊精%柚皮苷
금감%과즙가공%탈고공예%β-배상호정%유피감
以金柑果实为原料,采用β-环状糊精包埋法对金柑果汁的脱苦工艺进行了研究.结果表明:当β-不状糊精用量为0.6%,果汁温度40℃,处理时间60min,金柑果汁中柚皮苷的脱除率达87.21%,脱苦工艺影响因素从大到小依次为:β-环状糊精用量、果汁温度、处理时间.
以金柑果實為原料,採用β-環狀糊精包埋法對金柑果汁的脫苦工藝進行瞭研究.結果錶明:噹β-不狀糊精用量為0.6%,果汁溫度40℃,處理時間60min,金柑果汁中柚皮苷的脫除率達87.21%,脫苦工藝影響因素從大到小依次為:β-環狀糊精用量、果汁溫度、處理時間.
이금감과실위원료,채용β-배상호정포매법대금감과즙적탈고공예진행료연구.결과표명:당β-불상호정용량위0.6%,과즙온도40℃,처리시간60min,금감과즙중유피감적탈제솔체87.21%,탈고공예영향인소종대도소의차위:β-배상호정용량、과즙온도、처리시간.
