中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2012年
9期
64-66,70
,共4页
夏秋瑜%李瑞%唐敏敏%陈卫军%赵松林
夏鞦瑜%李瑞%唐敏敏%陳衛軍%趙鬆林
하추유%리서%당민민%진위군%조송림
天然椰子油%组分%花生油%氧化稳定性
天然椰子油%組分%花生油%氧化穩定性
천연야자유%조분%화생유%양화은정성
分析了海南高种椰子制备的天然椰子油(VCO)的脂肪酸组成、功能性成分及对花生油氧化稳定性的影响.采用GC-MS测定了VCO的脂肪酸组成、植物甾醇含量,采用HPLC测定了VCO中VE含量,并研究了不同温度下VCO对花生油过氧化值的影响.结果表明,VCO中脂肪酸以月桂酸质量分数最多,达47.36％；植物甾醇含量为420 mg/kg,VE含量为89.8 mg/kg,多酚含量为18 mg/100g油.在40℃和60℃,不同添加量的VCO对花生油过氧化值(POV)均有影响,VCO浓度越大,花生油的POV值越低.
分析瞭海南高種椰子製備的天然椰子油(VCO)的脂肪痠組成、功能性成分及對花生油氧化穩定性的影響.採用GC-MS測定瞭VCO的脂肪痠組成、植物甾醇含量,採用HPLC測定瞭VCO中VE含量,併研究瞭不同溫度下VCO對花生油過氧化值的影響.結果錶明,VCO中脂肪痠以月桂痠質量分數最多,達47.36％；植物甾醇含量為420 mg/kg,VE含量為89.8 mg/kg,多酚含量為18 mg/100g油.在40℃和60℃,不同添加量的VCO對花生油過氧化值(POV)均有影響,VCO濃度越大,花生油的POV值越低.
분석료해남고충야자제비적천연야자유(VCO)적지방산조성、공능성성분급대화생유양화은정성적영향.채용GC-MS측정료VCO적지방산조성、식물치순함량,채용HPLC측정료VCO중VE함량,병연구료불동온도하VCO대화생유과양화치적영향.결과표명,VCO중지방산이월계산질량분수최다,체47.36％；식물치순함량위420 mg/kg,VE함량위89.8 mg/kg,다분함량위18 mg/100g유.재40℃화60℃,불동첨가량적VCO대화생유과양화치(POV)균유영향,VCO농도월대,화생유적POV치월저.
