环境监测管理与技术
環境鑑測管理與技術
배경감측관리여기술
THE ADMINISTRATION AND TECHNIQUE OF ENVIRONMENTAL MONITORING
2003年
2期
35-36
,共2页
油烟%餐饮业%测试%问题
油煙%餐飲業%測試%問題
유연%찬음업%측시%문제
提出在加强对餐饮业环境管理的同时,务必注意油烟监测中的技术问题.指出油烟测试中,不锈钢滤筒优于刚玉滤筒;应用红外分光法测定油烟含量,不受油品成分限制,结果较准确、可比.由于厨房的实际工作灶头数不同,每个灶头发热功率的不同和每个灶头产生油烟量的不同,必须把实际工作灶头数换算为折算工作灶头数,才具有一致性和可比性.折算工作灶头数n=(工作灶头数/实际灶头数)×(排风罩面积/1.1).
提齣在加彊對餐飲業環境管理的同時,務必註意油煙鑑測中的技術問題.指齣油煙測試中,不鏽鋼濾筒優于剛玉濾筒;應用紅外分光法測定油煙含量,不受油品成分限製,結果較準確、可比.由于廚房的實際工作竈頭數不同,每箇竈頭髮熱功率的不同和每箇竈頭產生油煙量的不同,必鬚把實際工作竈頭數換算為摺算工作竈頭數,纔具有一緻性和可比性.摺算工作竈頭數n=(工作竈頭數/實際竈頭數)×(排風罩麵積/1.1).
제출재가강대찬음업배경관리적동시,무필주의유연감측중적기술문제.지출유연측시중,불수강려통우우강옥려통;응용홍외분광법측정유연함량,불수유품성분한제,결과교준학、가비.유우주방적실제공작조두수불동,매개조두발열공솔적불동화매개조두산생유연량적불동,필수파실제공작조두수환산위절산공작조두수,재구유일치성화가비성.절산공작조두수n=(공작조두수/실제조두수)×(배풍조면적/1.1).
