酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2007年
1期
51-53
,共3页
真菌木聚糖酶%小麦啤酒%应用
真菌木聚糖酶%小麥啤酒%應用
진균목취당매%소맥비주%응용
阿拉伯木聚糖是谷物细胞壁多糖的重要组成部分,对啤酒的过滤有着重要的影响.通过介绍真菌木聚糖酶在小麦啤酒酿造中应用,从而较好地解决了小麦啤酒生产中存在的过滤难题,生产出了风味独特的小麦啤酒.
阿拉伯木聚糖是穀物細胞壁多糖的重要組成部分,對啤酒的過濾有著重要的影響.通過介紹真菌木聚糖酶在小麥啤酒釀造中應用,從而較好地解決瞭小麥啤酒生產中存在的過濾難題,生產齣瞭風味獨特的小麥啤酒.
아랍백목취당시곡물세포벽다당적중요조성부분,대비주적과려유착중요적영향.통과개소진균목취당매재소맥비주양조중응용,종이교호지해결료소맥비주생산중존재적과려난제,생산출료풍미독특적소맥비주.
