中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2007年
6期
56-58
,共3页
廖湘萍%易华蓉%王久增%杨翠珍
廖湘萍%易華蓉%王久增%楊翠珍
료상평%역화용%왕구증%양취진
酒糟%酒尾%醋酸发酵%综合利用%风味物质%麸曲
酒糟%酒尾%醋痠髮酵%綜閤利用%風味物質%麩麯
주조%주미%작산발효%종합이용%풍미물질%부곡
以白酒生产的副产物大曲酒尾和酒糟为原料,采用黑曲霉、醋酸菌为发酵菌种,进行醋酸发酵生产食醋,经加工后可得优质食醋.本工艺不但解决了白酒厂酒糟污染问题,而且可获得较好的经济效益.
以白酒生產的副產物大麯酒尾和酒糟為原料,採用黑麯黴、醋痠菌為髮酵菌種,進行醋痠髮酵生產食醋,經加工後可得優質食醋.本工藝不但解決瞭白酒廠酒糟汙染問題,而且可穫得較好的經濟效益.
이백주생산적부산물대곡주미화주조위원료,채용흑곡매、작산균위발효균충,진행작산발효생산식작,경가공후가득우질식작.본공예불단해결료백주엄주조오염문제,이차가획득교호적경제효익.
