中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
7期
181-183
,共3页
韦玉芳%丁陈娟%陆维锐%蔡小丽
韋玉芳%丁陳娟%陸維銳%蔡小麗
위옥방%정진연%륙유예%채소려
桑椹%鸡尾酒%研制%保健功能分析
桑椹%鷄尾酒%研製%保健功能分析
상심%계미주%연제%보건공능분석
以桑椹为原料,经清洗、破碎、浸提、过滤等程序,制成桑椹汁.再以桑椹汁、高度酒为主要原料配以其他辅料,制成桑椹鸡尾酒并对其保健功能进行分析.通过正交试验得出桑椹鸡尾酒最优配方是:40%vol高度酒占30%,桑椹汁占60%,白糖水占8%,柠檬酸占0.30%;复合稳定剂添加量为0.20%.
以桑椹為原料,經清洗、破碎、浸提、過濾等程序,製成桑椹汁.再以桑椹汁、高度酒為主要原料配以其他輔料,製成桑椹鷄尾酒併對其保健功能進行分析.通過正交試驗得齣桑椹鷄尾酒最優配方是:40%vol高度酒佔30%,桑椹汁佔60%,白糖水佔8%,檸檬痠佔0.30%;複閤穩定劑添加量為0.20%.
이상심위원료,경청세、파쇄、침제、과려등정서,제성상심즙.재이상심즙、고도주위주요원료배이기타보료,제성상심계미주병대기보건공능진행분석.통과정교시험득출상심계미주최우배방시:40%vol고도주점30%,상심즙점60%,백당수점8%,저몽산점0.30%;복합은정제첨가량위0.20%.
