食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
7期
117-120
,共4页
高良姜%大高良姜%总黄酮%抗氧化性
高良薑%大高良薑%總黃酮%抗氧化性
고량강%대고량강%총황동%항양화성
比较研究高良姜和大高良姜总黄酮的体外抗氧化活性.采用2,2-二苯基-1-苦味酰基(DPPH)自由基体系、超氧阴离子自由基体系、羟自由基体系对高良姜和大高良姜总黄酮的抗氧化活性进行比较研究,并同VC和BHT的抗氧化活性进行比较.在质量浓度(0.05～0.5mg/mL)范围内,高良姜和大高良姜总黄酮对DPPH自由基、·OH、O-2·的清除率分别为94.0%和94.4%、82.1%和80.7%、16.6%和16.7%,其抗氧化活性微弱于VC和BHT.结果表明,大高良姜中总黄酮的抗氧化活性大于高良姜.
比較研究高良薑和大高良薑總黃酮的體外抗氧化活性.採用2,2-二苯基-1-苦味酰基(DPPH)自由基體繫、超氧陰離子自由基體繫、羥自由基體繫對高良薑和大高良薑總黃酮的抗氧化活性進行比較研究,併同VC和BHT的抗氧化活性進行比較.在質量濃度(0.05～0.5mg/mL)範圍內,高良薑和大高良薑總黃酮對DPPH自由基、·OH、O-2·的清除率分彆為94.0%和94.4%、82.1%和80.7%、16.6%和16.7%,其抗氧化活性微弱于VC和BHT.結果錶明,大高良薑中總黃酮的抗氧化活性大于高良薑.
비교연구고량강화대고량강총황동적체외항양화활성.채용2,2-이분기-1-고미선기(DPPH)자유기체계、초양음리자자유기체계、간자유기체계대고량강화대고량강총황동적항양화활성진행비교연구,병동VC화BHT적항양화활성진행비교.재질량농도(0.05～0.5mg/mL)범위내,고량강화대고량강총황동대DPPH자유기、·OH、O-2·적청제솔분별위94.0%화94.4%、82.1%화80.7%、16.6%화16.7%,기항양화활성미약우VC화BHT.결과표명,대고량강중총황동적항양화활성대우고량강.
