茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2012年
1期
37-43
,共7页
汪珈慧%李燕%姚紫涵%王家健
汪珈慧%李燕%姚紫涵%王傢健
왕가혜%리연%요자함%왕가건
壳聚糖%纤维素酶%固定化酶%夏季茶叶
殼聚糖%纖維素酶%固定化酶%夏季茶葉
각취당%섬유소매%고정화매%하계다협
以壳聚糖作为载体,戊二醛为交联剂制备固定化纤维素酶,对夏季绿茶进行酶解.通过正交实验得到优化工艺:在1.0g茶叶中,以茶水比1∶20,加入1.0g固定化纤维素酶,55℃下恒温浸提50 min.与传统高温水提法所得茶汤相比,以此工艺条件浸提所得茶汤中茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量有所提高,酚氨比有所下降,连续提取7批次茶叶,固定化纤维素酶的相对酶活力仍保持80％以上.
以殼聚糖作為載體,戊二醛為交聯劑製備固定化纖維素酶,對夏季綠茶進行酶解.通過正交實驗得到優化工藝:在1.0g茶葉中,以茶水比1∶20,加入1.0g固定化纖維素酶,55℃下恆溫浸提50 min.與傳統高溫水提法所得茶湯相比,以此工藝條件浸提所得茶湯中茶多酚、氨基痠、咖啡堿含量有所提高,酚氨比有所下降,連續提取7批次茶葉,固定化纖維素酶的相對酶活力仍保持80％以上.
이각취당작위재체,무이철위교련제제비고정화섬유소매,대하계록다진행매해.통과정교실험득도우화공예:재1.0g다협중,이다수비1∶20,가입1.0g고정화섬유소매,55℃하항온침제50 min.여전통고온수제법소득다탕상비,이차공예조건침제소득다탕중다다분、안기산、가배감함량유소제고,분안비유소하강,련속제취7비차다협,고정화섬유소매적상대매활력잉보지80％이상.
