北京农业
北京農業
북경농업
BEIJING AGRICULTURE
2011年
24期
48-49
,共2页
传统乳制品%乳酸菌%酵母菌
傳統乳製品%乳痠菌%酵母菌
전통유제품%유산균%효모균
传统乳制品是我国内蒙古、西藏等省的牧民生活中不可缺少的食品,然而传统乳制品中的微生物的种类却很少有人关注.为了研究中国传统乳制品中乳酸菌和酵母菌的种类,从内蒙古海拉尔地区采集了10个传统乳制品样品,通过各种生化鉴定的实验方法,共分离得到16株乳酸菌,11株酵母菌,其中干酪乳杆菌2株,发酵乳杆菌1株,粪肠球菌6株,屎肠球菌2株,野生链球菌5株,酿酒酵母2株,马克斯克鲁维酵母7株,毕赤酵母2株.
傳統乳製品是我國內矇古、西藏等省的牧民生活中不可缺少的食品,然而傳統乳製品中的微生物的種類卻很少有人關註.為瞭研究中國傳統乳製品中乳痠菌和酵母菌的種類,從內矇古海拉爾地區採集瞭10箇傳統乳製品樣品,通過各種生化鑒定的實驗方法,共分離得到16株乳痠菌,11株酵母菌,其中榦酪乳桿菌2株,髮酵乳桿菌1株,糞腸毬菌6株,屎腸毬菌2株,野生鏈毬菌5株,釀酒酵母2株,馬剋斯剋魯維酵母7株,畢赤酵母2株.
전통유제품시아국내몽고、서장등성적목민생활중불가결소적식품,연이전통유제품중적미생물적충류각흔소유인관주.위료연구중국전통유제품중유산균화효모균적충류,종내몽고해랍이지구채집료10개전통유제품양품,통과각충생화감정적실험방법,공분리득도16주유산균,11주효모균,기중간락유간균2주,발효유간균1주,분장구균6주,시장구균2주,야생련구균5주,양주효모2주,마극사극로유효모7주,필적효모2주.
