北方果树
北方果樹
북방과수
NORTHERN FRUITS
2002年
3期
11-11
,共1页
张景娥%赵百锁%孟宪军%高秀岩
張景娥%趙百鎖%孟憲軍%高秀巖
장경아%조백쇄%맹헌군%고수암
草莓%发酵%低醇饮料
草莓%髮酵%低醇飲料
초매%발효%저순음료
该文对草莓低醇发酵饮料的工艺参数进行了初步研究,结果表明,草莓制汁后加入30mg/kg的SO2,在果胶酶的作用下,添加2%～3%活化酵母,发酵20～24h,可获取含酒精4%～5%、酸甜爽口、清彻透明、并能保持草莓天然色泽和香味的低酒精含量的发酵饮料.
該文對草莓低醇髮酵飲料的工藝參數進行瞭初步研究,結果錶明,草莓製汁後加入30mg/kg的SO2,在果膠酶的作用下,添加2%～3%活化酵母,髮酵20～24h,可穫取含酒精4%～5%、痠甜爽口、清徹透明、併能保持草莓天然色澤和香味的低酒精含量的髮酵飲料.
해문대초매저순발효음료적공예삼수진행료초보연구,결과표명,초매제즙후가입30mg/kg적SO2,재과효매적작용하,첨가2%～3%활화효모,발효20～24h,가획취함주정4%～5%、산첨상구、청철투명、병능보지초매천연색택화향미적저주정함량적발효음료.
