中国预防医学杂志
中國預防醫學雜誌
중국예방의학잡지
CHINA PREVENTIVE MEDICINE
2008年
5期
390-392
,共3页
阮明捷%巴蕾%单志兰%刘胡
阮明捷%巴蕾%單誌蘭%劉鬍
원명첩%파뢰%단지란%류호
餐饮企业%致病菌%食品卫生
餐飲企業%緻病菌%食品衛生
찬음기업%치병균%식품위생
目的 了解沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、副溶血性弧菌在北京市餐饮企业食品中的分布状况,为食源性疾病预防提供科学依据.方法 对 74 家餐饮企业的食品进行随机采样及对所采样品进行微生物学致病菌检测,并记录分析资料.结果 北京市餐饮企业食品中存在食源性致病菌的污染,其中凉拌菜检出副溶血性弧菌,检出率为 2.1%;熟肉检出金黄色葡萄球菌和志贺菌,检出率均为 1.6%;其余未检出以上致病菌.结论 食品监督部门和卫生检疫部门应加强对食品生产加工过程的卫生监测和检查,同时努力提高从业人员的卫生素质,减少由此可能引发的食源性疾病的暴发,保证人民群众的身体健康.
目的 瞭解沙門菌、金黃色葡萄毬菌、誌賀菌、副溶血性弧菌在北京市餐飲企業食品中的分佈狀況,為食源性疾病預防提供科學依據.方法 對 74 傢餐飲企業的食品進行隨機採樣及對所採樣品進行微生物學緻病菌檢測,併記錄分析資料.結果 北京市餐飲企業食品中存在食源性緻病菌的汙染,其中涼拌菜檢齣副溶血性弧菌,檢齣率為 2.1%;熟肉檢齣金黃色葡萄毬菌和誌賀菌,檢齣率均為 1.6%;其餘未檢齣以上緻病菌.結論 食品鑑督部門和衛生檢疫部門應加彊對食品生產加工過程的衛生鑑測和檢查,同時努力提高從業人員的衛生素質,減少由此可能引髮的食源性疾病的暴髮,保證人民群衆的身體健康.
목적 료해사문균、금황색포도구균、지하균、부용혈성호균재북경시찬음기업식품중적분포상황,위식원성질병예방제공과학의거.방법 대 74 가찬음기업적식품진행수궤채양급대소채양품진행미생물학치병균검측,병기록분석자료.결과 북경시찬음기업식품중존재식원성치병균적오염,기중량반채검출부용혈성호균,검출솔위 2.1%;숙육검출금황색포도구균화지하균,검출솔균위 1.6%;기여미검출이상치병균.결론 식품감독부문화위생검역부문응가강대식품생산가공과정적위생감측화검사,동시노력제고종업인원적위생소질,감소유차가능인발적식원성질병적폭발,보증인민군음적신체건강.
