酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
7期
75-76,79
,共3页
保健酒%枸杞%樱桃酒%勾兑
保健酒%枸杞%櫻桃酒%勾兌
보건주%구기%앵도주%구태
用樱桃、枸杞果作原料,将枸杞浸提滤渣加入到樱桃汁中进行发酵,通过正交试验得到最佳发酵工艺,酿造出低度全汁樱桃酒.再用枸杞浸提液进行勾兑,得到清亮透明、口味纯正、香气浓郁丰满、余味平衡醇厚的高纯度全汁保健樱桃酒.结果表明,最佳酿造条件为主发酵温度22 ℃、糖度16 %、pH3.2,最佳酒度为25 %vol.
用櫻桃、枸杞果作原料,將枸杞浸提濾渣加入到櫻桃汁中進行髮酵,通過正交試驗得到最佳髮酵工藝,釀造齣低度全汁櫻桃酒.再用枸杞浸提液進行勾兌,得到清亮透明、口味純正、香氣濃鬱豐滿、餘味平衡醇厚的高純度全汁保健櫻桃酒.結果錶明,最佳釀造條件為主髮酵溫度22 ℃、糖度16 %、pH3.2,最佳酒度為25 %vol.
용앵도、구기과작원료,장구기침제려사가입도앵도즙중진행발효,통과정교시험득도최가발효공예,양조출저도전즙앵도주.재용구기침제액진행구태,득도청량투명、구미순정、향기농욱봉만、여미평형순후적고순도전즙보건앵도주.결과표명,최가양조조건위주발효온도22 ℃、당도16 %、pH3.2,최가주도위25 %vol.
